Leskovačka kuhinja pripada kuhinjama sa najvećim učešćem povrća u vidu paprike, paradajza, luka.... Začini koji se koriste su biljnog porekla, takođe puni minerala i vitamina. Masnoće životinjskog porekla su zastupljene u velikim količinama, a ulje se koristi isključivo u sirovom stanju. Ljuti dodaci su neobavezni. Leskovački kulinarski specijaliteti se pripremaju na otvorenom žaru, na ćumuru, što im obezbeđuje izuzetan ukus i sočnost.
Poznato je da su pre rata ćevabdžije iz Leskovca, majstori u spremanju ćevapčića, slali sveže kobasice eskpresnim vozovima u razne krajeve. U to vreme meso za ćevapčiće se seckalo na panju i od njega je spreman roštilj. Seckano je specijalnim velikim satarama uglavnom juneće meso. U istoriji Leskovca ime Miodraga Gligorijevića Bureta [3] pamtiće se kao ime čoveka koji je proslavio grad i omogućio da Leskovac u Srbiji i inostranstvu bude poznat kao kolevka roštilja. U mnogim jelovnicima u zemlji i inostranstvu upućeni su njegovi specijaliteti kao što su ćevapčići, pljeskavica, uštipak i mućkalica.
Leskovački specijaliteti:
- Leskovačko roštilj meso, brend Srbije
- Leskovački ajvar, brend Srbije
- Leskovački voz
- Sprža
